طرز تهیه غذای رژیمی با هواپز (مرغ و ماکیان)
تهیه غذا رژیمی با سرخ کن بدون روغن یکی از بهترین راهها برای لذت بردن از طعمهای عالی بدون عذاب وجدان است. دستگاه شما فقط برای سیبزمینی نیست. در واقع، بهترین کاربرد هواپز شاید همین پخت غذاهای پروتئینی باشد. ما در این راهنما، طرز تهیه غذای رژیمی با هواپز را به شما نشان میدهیم. این دستور سرخ کن بدون روغن به شما کمک میکند تا طعمهای جدیدی را تجربه کنید. فرقی نمیکند دستگاه شما چه مدلی باشد، این دستورها برای تهیه غذا با ایرفرایر عالی هستند. ما در این بخش به طور ویژه روی مرغ رژیمی در سرخ کن بدون روغن تمرکز میکنیم که بسیار محبوب است.
برای اینکه این دستورهای غذای رژیمی را با بالاترین دقت اجرا کنید و از پخت کامل و آبدار پروتئین مطمئن شوید، توصیه میکنیم که زمان و دمای پخت را از جدول پخت غذا در هواپز دریافت نمایید.
غذای اول مرغی: مرغ سوخاری رژیمی (فیله، ران و بال)
چه کسی گفته مرغ سوخاری نمیتواند سالم باشد؟ هواپز این رویا را واقعی میکند. شما میتوانید با چربی بسیار کم، به همان بافت ترد و طلایی برسید.
۱. روش پخت پایه سریع و ترد مرغ سوخاری رژیمی با هواپز
این دستور برای زمانی مناسب است که میخواهید یک وعده پروتئینی سالم و فوری آماده کنید.
- مواد لازم:
- فیله
- ران یا بال مرغ
- ۱ عدد تخم مرغ
- آرد سوخاری
- ادویهها (نمک، فلفل، پاپریکا، پودر سیر)
برای آمادهسازی طبق مراحل زیر پیش بروید:
- ابتدا مرغها را با ادویهها مزهدار کنید و اجازه دهید 30 دقیقه استراحت کنند.
- تخم مرغ را در کاسهای هم بزنید. مرغها را ابتدا در تخم مرغ و سپس در پودر سوخاری بغلتانید.
- مرغها را در سبد هواپز بچینید.
- دما را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
- حدود 20 تا 25 دقیقه زمان نیاز است.
حتما در نیمه زمان پخت (حدود دقیقه 10) مرغها را برگردانید تا هر ۲ طرف کاملا طلایی و یکدست شود.
۲. روش حرفهای پخت مرغ آبدار با رویه کرانچی با هواپز
اگر میخواهید نتیجه کار شما شبیه مرغهای سوخاری رستورانی شود، یعنی بافتی نرم و آبدار در داخل و پوششی کاملا ترد در بیرون، این مراحل را دنبال کنید. راز کار در مرینیت کردن و پوششدهی سهمرحلهای است.
- مواد تکمیلی:
- نصف لیوان شیر (یا باترمیلک برای نرمی بیشتر)
- نصف لیوان آرد سفید
- ۱ لیوان کورنفلکس خرد شده (برای تردی بیشتر)، اسپری روغن
مرینیت کردن مهمترین بخش است. تکههای مرغ را حداقل 30 دقیقه (و تا چند ساعت) در شیر یا باترمیلک بخوابانید. این کار بافت مرغ را به شکل شگفتانگیزی نرم میکند.
۳ ظرف آماده کنید. یکی برای آرد سفید (که با ادویهها مخلوط شده)، دومی برای تخم مرغ همزده، و سومی برای پودر سوخاری یا کورنفلکس.
مرغ را از شیر خارج کنید. ابتدا در آرد بغلتانید (این کار سطح را خشک میکند)، سپس در تخم مرغ بزنید و در آخر، کاملا در پودر سوخاری بغلتانید.
کف سبد بهترین سرخ کن بدون روغن را چرب کنید. فیلهها را با فاصله بچینید. کمی روغن روی آنها اسپری کنید. دما را روی 180 درجه تنظیم کنید و 15 تا 20 دقیقه بپزید. حتما در میانه پخت آنها را برگردانید.
غذای دوم مرغی: ناگت مرغ خانگی و سالم با هواپز
فراموش کنید ناگتهای آماده و فراوریشده را. شما میتوانید در خانه با مواد اولیه ساده، ناگتی بسیار سالمتر و خوشمزهتر برای خودتان یا بچهها درست کنید.
- مواد لازم:
- ۵۰۰ گرم سینه مرغ چرخشده
- ۱ عدد تخم مرغ
- نصف پیمانه آرد سوخاری
- نمک
- فلفل و پودر سیر
برای آماده سازی ناگت مرغ خانگی سالم با هواپز طبق مراحل زیر پیش بروید:
- مرغ چرخشده، تخم مرغ و ادویهها را در یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید تا کاملا چسبنده و شبیه خمیر شود.
- از مواد به اندازه یکسان بردارید و به شکل ناگت فرم دهید.
- ناگتها را در آرد سوخاری بغلتانید. سبد سرخکن را کمی چرب کنید و ناگتها را با فاصله بچینید (روی هم انباشته نکنید).
- دستگاه را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
- حدود 15 تا 20 دقیقه بپزید و حتما در میانه زمان، آنها را برگردانید تا هر ۲ طرف طلایی شوند.جوجه کباب زعفرانی آبدار
یکی از چالشهای جوجه کباب در خانه، خشک شدن آن است. هواپز این مشکل را حل میکند. شما میتوانید جوجهای با طعم اصیل زعفرانی و بافتی کاملا آبدار، بدون نیاز به آتش و منقل، آماده کنید.
- مواد لازم:
- ۷۰۰ گرم مرغ بدون استخوان (تکهشده)
- ۲ عدد پیاز بزرگ (خلالی)
- ۲ قاشق آب لیمو ترش تازه
- ۳ حبه سیر (اختیاری)
- یکچهارم پیمانه زعفران غلیظ دمکرده
- 1 قاشق روغن مایع، نمک و فلفل
برای مرینت کردن مرغها را با تمام مواد (پیاز، سیر، آبلیمو، زعفران، روغن و ادویهها) به خوبی مخلوط کنید. روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید حداقل ۲ ساعت در یخچال بماند تا طعمها به خورد مرغ بروند.
دستگاه را روی دمای 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. تکههای مرغ را (بدون پیازهای اضافه) در سبد هواپز بچینید.
کل زمان پخت حدود 20 تا 30 دقیقه است. بعد از 15 تا 20 دقیقه، درب دستگاه را باز کنید و جوجهها را برگردانید. اجازه دهید 10 دقیقه دیگر بپزد تا طرف دیگر هم طلایی شود.
در 5 دقیقه پایانی، میتوانید مخلوطی از کره آبشده و زعفران را با برس روی جوجهها بمالید تا براقتر و خوشطعمتر شوند.
غذای چهارم مرغی: شنیسل ران مرغ (آبدارتر از سینه) رژیمی با هواپز
شنیسل کلاسیک با سینه مرغ تهیه میشود، اما استفاده از ران یک انتخاب مناسب است. چربی طبیعی موجود در ران مرغ باعث میشود شنیسل شما در هواپز بسیار آبدارتر شود و اصلا خشک نشود. اگر نمیدانید فرق هواپز و سرخ کن در پخت این غذا چیست، باید بگوییم هر دو عالی عمل میکنند.
- مواد لازم:
- 450 گرم ران مرغ (بدون پوست و استخوان)
- نصف پیمانه پودر سوخاری
- 1/4 پیمانه آرد
- 1 عدد تخم مرغ زدهشده
- نمک
- فلفل و اسپری روغن
رانها را بین ۲ لایه سلفون یا کاغذ روغنی قرار دهید و با بیفتککوب بهآرامی بکوبید تا ضخامت آنها یکدست و نازک شود. هر تکه را ابتدا در آرد، سپس در تخم مرغ و در نهایت در پودر سوخاری بغلتانید.
هواپز را روی 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. شنیسلها را در سبد بچینید (با فاصله) و روی آنها اسپری روغن بزنید.
6 دقیقه بپزید، سپس آنها را برگردانید، دوباره کمی اسپری کنید و 3 تا 4 دقیقه دیگر بپزید تا کاملا طلایی و برشته شوند.
غذای پنجم مرغی: پخت مرغ درسته و شکم پر مجلسی (رژیمی) با هواپز
بله، در هواپز میتوانید مرغ درسته هم بپزید. این روش برای مهمانیها عالی است چون پوستی کاملا برشته و گوشتی پخته و نرم تحویل میدهد. فقط به اندازه مرغ و ظرفیت دستگاه خود توجه کنید.
- مواد لازم:
- 1 عدد مرغ کامل (ترجیحا کوچک، حدود 1 کیلوگرم)
- نصف لیوان سرکه سفید (برای شستشو)
- مواد مزهدار کردن:
- زعفران
- فلفل سیاه
- پودر پاپریکا
- پودر سیر
- آب پیاز و زردچوبه
- مواد شکم پر:
- پیاز داغ
- زرشک
- آلو بخارا
- مغز گردو
- سبزی معطر و کمی رب انار (دلخواه)
- مرغ را بشویید. در یک قابلمه بزرگ، مرغ و سرکه سفید را بریزید و روی آن آب بگیرید. اجازه دهید 2 ساعت بماند (این کار بوی زهم مرغ را میگیرد). سپس مرغ را آبکشی و خشک کنید.
تمام مواد مزهدار کردن را مخلوط کنید و به همهجای مرغ (زیر پوست و داخل شکم) ماساژ دهید. مرغ را یک شب در یخچال استراحت دهید.
مواد داخلی را کمی تفت دهید و داخل شکم مرغ را پر کنید. (میتوانید انتهای آن را بدوزید یا با فویل بپوشانید).
داخل هواپز یک سهپایه کوتاه (اگر دارید) بگذارید و مرغ را روی آن قرار دهید. دما را روی 180 درجه و زمان را 90 دقیقه تنظیم کنید.
هر 15 تا 20 دقیقه مرغ را چک کنید و آن را بچرخانید یا پشت و رو کنید تا همه قسمتهای آن یکنواخت بپزد. اگر پس از 90 دقیقه احساس کردید هنوز نپخته، 10 دقیقه دیگر زمان اضافه کنید.
غذاهای رژیمی با گوشت قرمز در هواپز
وقتی صحبت از گوشت قرمز میشود، بسیاری از ما فورا به فکر چربی و کالری بالا میافتیم. اما این تصور کاملا درست نیست. شما میتوانید با استفاده از هواپز، یک غذای سالم با هواپز آماده کنید که هم لذتبخش باشد و هم با برنامه غذایی شما هماهنگ شود.
این دستگاه چربی اضافه گوشت را خارج میکند و طعم واقعی آن را حفظ میکند. بیایید ببینیم چطور استیک و کتلتهای خوشمزه درست کنیم.
غذای اول گوشتی: پخت استیک حرفهای در هواپز
پختن استیک در هواپز یک هنر سریع و دقیق است. شما میتوانید در زمانی کوتاه به گوشتی آبدار با سطحی برشته برسید. اما موفقیت در این کار به چند راز کوچک بستگی دارد. دما، زمان و مهمتر از همه، «استراحت دادن» به گوشت پس از پخت، تفاوت بزرگی ایجاد میکنند.
مواد لازم برای استیک
برای این دستور شما به این موارد احتیاج دارید:
- 2 تکه گوشت مناسب استیک (مانند ریبآی، فیله یا تیبن)
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 حبه سیر (خرد شده یا رنده شده)
- نمک و فلفل سیاه تازه (کوبیده شده)
- 1 قاشق غذاخوری سبزیجات خشک (رزماری و آویشن معرکه میکنند)
برای تهیه استیک گوشت با هواپز، طبق مراحل زیر پیش بروید:
- این یک راز حرفهای است. حداقل 30 دقیقه قبل از پخت، استیک را از یخچال بیرون بگذارید. رساندن گوشت به دمای محیط تضمین میکند که مرکز آن سرد نماند و استیک شما کاملا یکنواخت بپزد.
- استیک را با روغن زیتون، سیر، نمک، فلفل و سبزیجات خشک به خوبی ماساژ دهید. اگر فرصت دارید، اجازه دهید 30 دقیقه در این مواد بماند تا طعمها به جان گوشت بنشیند.
- هواپز را روی دمای 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا کاملا داغ شود. این شوک حرارتی اولیه، سطح گوشت را سریعا میبندد (Sear میکند) و تمام آب و طعم آن را داخلش حبس میکند.
- پخت: استیکهای مزهدار شده را در سبد هواپز قرار دهید. زمان پخت به ضخامت گوشت و سلیقه شما بستگی دارد.
راهنمای زمان پخت استیک
این جدول یک راهنمای عالی برای شروع است. این زمانها برای استیکی به ضخامت حدود 2.5 سانتیمتر در دمای 200 درجه سانتیگراد پیشنهاد میشود:
درجه پخت | زمان پخت حدودی | دمای داخلی نهایی |
خام (Rare) | 7 تا 8 دقیقه | $54^{\circ}C$ |
نیمه خام (Medium-Rare) | 10 دقیقه | $60^{\circ}C$ |
مدیوم (Medium) | 12 تا 15 دقیقه | $63^{\circ}C$ |
پخته (Medium-Well) | 16 تا 18 دقیقه | --- |
پخت کامل (Well-Done) | 18 تا 20 دقیقه | $71^{\circ}C$ |
بعد از پخت، استیک را فورا نبرید. آن را از هواپز خارج کنید و روی بشقاب یا تخته برش بگذارید. اجازه دهید 5 تا 10 دقیقه استراحت کند. در این زمان، آب و عصاره گوشت که در مرکز جمع شده، دوباره در سراسر بافت آن پخش میشود. این کار ساده، نتیجه را از یک استیک "خوب" به "عالی" تبدیل میکند.
کتلت و همبرگر (یک شام رژیمی با ایرفرایر)
کتلت و همبرگر جزو غذاهای بسیار محبوب در سراسر جهان هستند. خوشبختانه، دوران سرخ کردن آنها در تابههای پر از روغن به سر آمده است. تهیه یک شام رژیمی با ایرفرایر به سادگی امکانپذیر است. هواپز این غذاها را با بافتی عالی، مغزپخت و با چربی بسیار کمتر برای شما آماده میکند.
دستور تهیه کتلت رژیمی
برای تهیه کتلت در هواپز، ما از سیبزمینی خام استفاده میکنیم تا بافت نرمتری داشته باشیم:
- مواد لازم:
- ۲۵۰ گرم گوشت چرخکرده
- 1 عدد سیبزمینی خام (رنده شده و آبگرفته)
- 1 عدد پیاز (رنده شده و آبگرفته)
- ۱ عدد تخم مرغ
- ادویهها (نمک، فلفل، پاپریکا، پودر سیر و کمی زعفران)
تمام مواد را در یک کاسه بزرگ بریزید. مواد را به خوبی ورز دهید تا مخلوطی یکدست و چسبنده به دست آید.
از مواد به اندازه دلخواه بردارید و به شکل کتلت فرم دهید.
کف سبد هواپز را با اسپری روغن کمی چرب کنید. کتلتها را با فاصله از هم بچینید. دما را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
حدود 10 تا 15 دقیقه زمان لازم است. حتما در نیمه زمان پخت (مثلا بعد از 5 یا 7 دقیقه) کتلتها را برگردانید تا هر دو طرف آنها کاملا طلایی و برشته شود.
دستور تهیه همبرگر خانگی سریع
این یک دستور ساده و سریع برای همبرگر است:
- گوشت چرخکرده را با ادویههای دلخواه (مثل پاپریکا دودی، نمک و فلفل) و بیکنهای خنکشده (اگر در دستور اصلی شما وجود دارد) در یک کاسه مخلوط کنید.
- همبرگر را زیاد ورز ندهید، همین که مواد مخلوط شوند کافی است. ورز دادن زیاد بافت همبرگر را سفت میکند.
- مخلوط را به شکل همبرگر فرم دهید.
- هواپز را روی 180 درجه گرم کنید و همبرگرها را در سبد قرار دهید.
- حدود 7 تا 10 دقیقه بپزید تا کاملا سرخ و مغزپخت شوند. اگر بهترین هواپز دوقلو را در اختیار دارید، میتوانید همزمان در سبد دیگر سیبزمینی هم برای کنار غذا آماده کنید.
غذاهای رژیمی دریایی با هواپز
پخت غذاهای دریایی، بهخصوص ماهی و میگو، همیشه یک چالش ظریف بوده است. این مواد غذایی لطیف در یک چشم به هم زدن از حالت آبدار به خشک و لاستیکی تبدیل میشوند. خبر خوب این است که هواپز این بازی را کاملا عوض کرده. این دستگاه با گردش هوای داغ، رطوبت را درون بافت ماهی و میگو حبس میکند و نتیجهای عالی تحویل میدهد.
غذای اول دریایی با هواپز: ماهی رژیمی (سالمون و قزل آلا)
پختن ماهی در هواپز روشی فوقالعاده برای حفظ بافت لطیف و تمام مواد مغذی آن است. شما به سادگی به پوستی ترد و گوشتی آبدار میرسید.
۱. پخت معمولی ماهی رژیمی سریع و خوشطعم با هواپز
برای یک وعده شام سریع و سالم، این دستور را دنبال کنید:
- مواد لازم:
- 2 تکه فیله ماهی (سالمون یا قزل آلا)
- 1 قاشق روغن زیتون
- 1 عدد لیموترش تازه
- ادویهها (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی شوید خشک)
برای آمادهسازی طبق مراحل زیر پیش بروید:
- در یک کاسه، روغن زیتون، آب لیموترش تازه و تمام ادویهها را مخلوط کنید.
- ماهی را بشویید و با حوله کاغذی کاملا خشک کنید. این کار ساده باعث میشود سس بهتر به ماهی بچسبد و سطح آن برشتهتر شود.
- با یک برس، مخلوط ادویهها را روی تمام قسمتهای ماهی بمالید.
- اجازه دهید ماهی حداقل 2 ساعت در یخچال بماند تا طعمها به عمق آن نفوذ کنند.
- دمای هواپز را روی 190 درجه سانتیگراد و زمان را 12 دقیقه تنظیم کنید.
ماهی قزل آلا نازکتر از سالمون است. برای جلوگیری از خشک شدن، بهتر است دما را برای قزل آلا روی 175 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
۲. پخت حرفهای ماهی با هواپز
اگر میخواهید طعمهای جدیدی را تجربه کنید، این ۲ روش مرینیت عالی هستند:
- برای طعم آسیایی، فیلهها را در ترکیبی از سس سویا، یک قاشق غذاخوری عسل، سیر رنده شده و کمی جعفری و شوید تازه بخوابانید.
- برای طعم سیر و کره، در یک کاسه کوچک، کره ذوبشده را با سیر خرد شده مخلوط کنید و روی فیلهها بمالید. سپس با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید.
نکات مهم برای پخت ماهی رژیمی با هواپز
رعایت این ۲ نکته، نتیجه کار شما را تضمین میکند:
- پوست ماهی بسیار حساس است. اگر سبد هواپز شما پوشش نچسب ندارد، حتما سطح آن را با کمی اسپری روغن چرب کنید یا از یک تکه فویل آلومینیومی زیر ماهی استفاده کنید.
- ماهیها را روی هم انباشته نکنید. برای برشته شدن، هوا باید آزادانه در اطراف هر تکه گردش کند.
- پخت سبزیجات در هواپز در کنار ماهی یک انتخاب عالی است. شما میتوانید همزمان با ماهی، کمی مارچوبه یا بروکلی را هم داخل سبد قرار دهید تا یک وعده غذایی کامل و سالم داشته باشید. اگر در مورد اصول اولیه این دستگاه سوالی دارید، مقاله هواپز چیست میتواند به شما کمک کند.
غذای دوم دریایی با هواپز: پخت میگو سوخاری رژیمی سریع با سرخ کن بدون روغن
میگو سوخاری در هواپز یک انقلاب واقعی در آشپزی رژیمی است. شما میتوانید یک غذای رژیمی سریع با سرخ کن بدون روغن داشته باشید که در کمتر از 15 دقیقه آماده میشود، طعمی باورنکردنی دارد و به همان تردی میگوهای غرق در روغن است.
- مواد لازم
- 200 تا 500 گرم میگو پاک شده
- 1 عدد تخم مرغ
- نصف پیمانه آرد سوخاری
- ادویهها: نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز و پودر پاپریکا
- کمی آبلیمو (برای مزهدار کردن اولیه)
میگوها را با مقداری نمک و آبلیمو مزهدار کنید. سپس آنها را داخل تخم مرغ همزده فرو کنید و در نهایت داخل پودر سوخاری بغلتانید.
برای اینکه لایه سوخاری ضخیمتر باشد و در زمان پخت جدا نشود، این روش سهمرحلهای را اجرا کنید. سه ظرف جداگانه آماده کنید:
- ظرف اول: آرد سفید مخلوط با تمام ادویهها (پاپریکا، پودر سیر و نمک)
- ظرف دوم: تخم مرغ همزده
- ظرف سوم: آرد سوخاری
میگوها را به ترتیب اول در آرد، سپس تخم مرغ و در آخر در آرد سوخاری بغلتانید. این روش پوشش کامل را تضمین میکند و فرقی ندارد شما از بهترین مارک هواپز ایرانی استفاده میکنید یا بهترین مارک هواپز خارجی.
برای پخت، میگوها را با فاصله در سبد هواپز بچینید. اگر سبد دستگاه شما کوچک است (که یکی از معایب هواپز در برخی مدلهاست)، این کار را در ۲ مرحله انجام دهید تا روی هم قرار نگیرند.
- دستگاه را روی 180 یا 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
- میگو بسیار سریع میپزد. 8 تا 15 دقیقه کافی است.
- حتما بعد از گذشت نیمی از زمان (مثلا دقیقه 4 یا 5)، میگوها را برگردانید تا هر دو طرف آنها طلایی و کاملا سوخاری شود. اگر به دنبال دستگاهی باکیفیت برای این کار هستید، راهنمای بهترین مارک سرخ کن را از دست ندهید.
پخت غذاهای گیاهی وسبزیجات در هواپز
این دستگاه فقط برای گوشت و مرغ نیست. این دستگاه سبزیجات ساده را به یک وعده غذایی هیجانانگیز تبدیل میکند و حتی برای پخت صبحانه با هواپز نیز گزینه مناسبی بهشمار میرود. شما میتوانید بافت و مواد مغذی آنها را حفظ کنید و طعمی شبیه به گریل واقعی به دست آورید، آن هم با کمترین میزان روغن.
غذای اول گیاهی در هواپز: سبزیجات کبابی مخلوط (راز ترد شدن)
برای این دستور، شما میتوانید سبزیجات سفتتر (مثل کلم بروکلی و هویج) و سبزیجات نرمتر (مثل کدو سبز و فلفل دلمهای) را همزمان آماده کنید:
- سبزیجات را به قطعات دلخواه خرد کنید.
- همه سبزیجات را در اندازههای یکسان برش دهید. این کار ساده تضمین میکند که هویج شما سفت نماند و همزمان کدوها له نشوند.
- سبزیجات خرد شده را با کمی روغن زیتون و ادویههای دلخواه (مانند نمک، فلفل، آویشن و پاپریکا) به خوبی مخلوط کنید.
- سبد را شلوغ نکنید. اگر حجم زیادی سبزیجات روی هم انباشته شوند، آنها "بخارپز" میشوند و بافتی نرم و خیس پیدا میکنند. برای ترد و "کبابی" شدن، سبزیجات به فضا برای گردش هوا نیاز دارند.
- سبزیجات مزهدار شده را داخل دستگاه بریزید. دما را روی 190 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و 10 تا 15 دقیقه زمان بدهید.
غذای دوم گیاهی: قارچ سوخاری و بادمجان گریل شده
این ۲ مورد برای کنار غذا یا حتی به عنوان یک وعده سبک گیاهی عالی هستند و به سرعت آماده میشوند.
۱. طرز تهیه قارچ سوخاری
برای یک پوشش ترد و رستورانی، قارچها را ابتدا در سفیده تخم مرغ (یا تخم مرغ کامل زدهشده) بغلتانید. سپس آنها را در کاسه آرد سوخاری که با ادویه مخلوط شده قرار دهید. قارچها را در سبد بچینید و با دمای 180 درجه حدود 8 دقیقه بپزید تا کاملا طلایی شوند.
۲. طرز تهیه بادمجان گریل شده
بادمجان را به صورت حلقهای برش بزنید. با کمی روغن زیتون، نمک، پودر سیر و پاپریکا آنها را مزهدار کنید. حلقهها را کف سبد هواپز بچینید (روی هم قرار نگیرند) و با دمای 180 درجه به مدت 12 دقیقه گریل کنید تا نرم و خوشرنگ شوند.
غذای سوم گیاهی با هواپز: فلافل و سمبوسه رژیمی (خداحافظی با روغن زیاد) با هواپز
این ۲ غذای محبوب که در روغن زیاد سرخ میشوند، در هواپز بافتی عالی و طعمی سالمتر پیدا میکنند. برای تهیه فلافل رژیمی طبق مراحل زیر پیش بروید:
- مایه فلافل (نخود، سیر، پیاز، ادویه) را که از قبل آماده کردهاید، قالب بزنید.
- فلافلها را با فاصله در سبد سرخکن بچینید.
- با اسپری روغن، سطح فلافلها را کاملا چرب کنید. این کار برای برشته شدن رویه آنها لازم است.
- دستگاه را روی 180 درجه تنظیم کنید. حدود 20 تا 25 دقیقه زمان نیاز است. حتما در نیمه زمان (مثلا دقیقه 10)، فلافلها را برگردانید تا به صورت یکنواخت سرخ شوند.
همچنین برای پخت سمبوسه رژیمی میتوانید مراحل زیر را طی کنید:
مایه سمبوسه (سیبزمینی یا گوشت) را آماده کنید و در نان مخصوص بپیچید. سطح سمبوسهها را با کمی روغن یا کره چرب کنید تا خشک نشوند. آنها را در دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید تا نان کاملا ترد و طلایی شود.
غذای چهارم رژیمی با هواپز: کوکو سبزی و کوکو سیب زمینی (یک راه حل خلاقانه)
برای پخت کوکو در هواپز، استفاده از قالبهای کوچک بهترین راه حل است تا هم پخت یکدست شود و هم ظاهری زیبا داشته باشید.
مایه کوکو سبزی (سبزی، تخم مرغ، گردو، زرشک و ادویه) را مخلوط کنید. مخلوط را داخل قالبهای کوچک سیلیکونی یا فلزی مخصوص کاپ کیک بریزید. این کار هم پخت را یکدست میکند و هم سرو آن را آسانتر میسازد. قالبها را داخل دستگاه قرار دهید و دما را روی 170 درجه به مدت 15 دقیقه تنظیم کنید تا کوکو بپزد و روی آن طلایی شود.
مایه کوکو سیبزمینی (سیبزمینی رنده شده، تخم مرغ، آرد و ادویهها) را آماده کنید. شما میتوانید مایه را مانند کوکو سبزی در قالبهای کاپ کیک بریزید، یا در یک ظرف کوچک مخصوص هواپز پهن کنید. دما را روی 200 درجه سانتیگراد (400 درجه فارنهایت) تنظیم کرده و حدود 15 دقیقه بپزید تا لبههای آن طلایی و ترد شود.
پخت غذا با هواپز در رژیمهای خاص
هواپز فقط برای پخت عمومی نیست. این دستگاه میتواند یک ابزار دقیق برای افرادی باشد که رژیمهای غذایی خاصی را دنبال میکنند. چه چربیسوزی هدف شما باشد و چه سبک زندگی گیاهی را انتخاب کرده باشید، هواپز به شما کمک میکند.
دستورهای کتوژنیک (Keto-Friendly) برای چربیسوزی
رژیم کتوژنیک بر پایه مصرف چربیهای مفید و پروتئین، و حذف تقریبا کامل کربوهیدراتها بنا شده است. شاید فکر کنید این رژیم محدودکننده است، اما هواپز به شما کمک میکند غذاهای فوقالعادهای بدون شکستن قوانین کتو آماده کنید. این دستگاه پروتئینها را عالی طبخ میکند، بدون اینکه نیازی به مواد افزودنی پر کربوهیدرات داشته باشید.
غذای اول کتوژنیک با هواپز: کتلت کتوژنیک (بدون سیبزمینی و آرد)
این کتلت هیچ سیبزمینی یا آردی ندارد و ۱۰۰٪ با اصول رژیم کتوژنیک هماهنگ است.
- مواد لازم:
- 250 گرم گوشت چرخکرده
- 1 عدد پیاز
- 1 حبه سیر
- 1 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری ترخون خشک (برای عطر عالی)
- نمک و فلفل
گوشت چرخکرده را با پیاز و سیر رنده شده، تخم مرغ، ترخون، نمک و فلفل مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید. مخلوط را به شکل کتلت فرم دهید.
سبد هواپز را با کمی روغن سالم (مانند روغن نارگیل یا زیتون) چرب کنید و کتلتها را داخل آن بچینید.
دما را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. 10 تا 15 دقیقه بپزید و حتما در میانه پخت، کتلتها را برگردانید.
چطور دستورهای دیگر را کتویی (Keto) کنیم؟
با چند تغییر ساده، میتوانید بیشتر دستورهای این مطلب را برای رژیم خود مناسبسازی کنید:
۱. پخت مرغ سوخاری کتوژنیک با هواپز
آرد سوخاری، آرد سفید و کورنفلکس را کاملا حذف کنید. به جای آنها از جایگزینهای کتویی مثل پودر بادام یا پودر پوست خوک (Pork Rinds) استفاده نمایید.
۲. پخت کتلت کتوژنیک با هواپز
سیبزمینی را حذف کنید و دقیقا طبق دستور کتلت کتوژنیک بالا عمل کنید.
۳. پخت سبزیجات کبابی کتوژنیک با هواپز
فقط از سبزیجات غیر نشاستهای استفاده کنید. کلم بروکلی، کدو، قارچ و فلفل دلمهای عالی هستند. از هویج، سیبزمینی و ذرت پرهیز کنید.
۴. پخت ماهی و گوشت کتوژنیک با هواپز
تمام ماهیهای چرب (مثل سالمون) و گوشتها برای این رژیم عالی هستند. آنها را فقط با روغنهای سالم و ادویهها بپزید.
پخت غذاهای گیاهخواری (Vegetarian) پر از طعم با هواپز
هواپز یک دوست واقعی برای گیاهخواران است. شما میتوانید با این دستگاه انواع غذاهای خلاقانه، از کبابهای گیاهی تا سبزیجات برشته با بافتی بینظیر، آماده کنید.
پخت کباب کوبیده گیاهی با هواپز
این دستور یک جایگزین بسیار خلاقانه و خوشطعم برای کباب کوبنده سنتی است که بافت خوبی هم دارد.
- مواد لازم:
- سیبزمینی
- نان تست
- گلکلم
- نخودفرنگی
- آرد سوخاری
- ادویهها (نمک، فلفل قرمز، سیر، زنجبیل)
- مراحل تهیه:
- مقادیر مناسبی از مواد اولیه را (بسته به سلیقه خود) در غذاساز بریزید تا به خوبی مخلوط شوند.
- مواد را با دست ورز دهید تا کاملا یکدست شود.
- برای انسجام بهتر، مخلوط را به مدت 2 ساعت در یخچال استراحت دهید.
- مانند کباب کوبیده، مواد را به سیخهای چوبی کوچک بکشید.
- سیخها را در هواپز قرار دهید تا زمانی که روی آنها طلایی و مغزپخت شود.
ایدههایی برای وعدههای کامل گیاهی
شما میتوانید با ترکیب دستورهای این مقاله، وعدههای کاملی بسازید:
- فلافل را در کنار بادمجان گریل شده (از بخش ۴.۲) و یک سالاد تازه سرو کنید.
- مقداری قارچ را با نمک و ادویه در هواپز تفت دهید تا طلایی شوند. سپس قارچها را با سبزیجات تازه و خیارشور داخل نان بگذارید.
- مایه دلخواه (مثل سیبزمینی پخته، پیاز و فلفل دلمهای) را روی نان یوفکا یا نان لواش قرار دهید. روی آن پنیر پیتزا بریزید و در هواپز بپزید تا پنیر آب شود و نان ترد گردد.
